İlk Önemli Latince Yemek Kitabı

Pişirme üzerine anlama gelen On Cookery latince adıyla De Re Coquinaria olup M.Ö. 14-M.S. 37 yılları arasında yaşamış Marcus Gavius Apicius tarafından yazılmıştır. Apicius kitabında Roma imparatorluğunun yöneticilerinin yemeğe içmeye ve lükse aşırı düşkünlüğünden de söz etmiş, n,tekim bu zayıflıklarının imparatorluğunun çökmesine neden olmakla kalmayıp kendisinin de sonunu hazırladığı ileri sürmüştür. kitabındaki çoğu tarif halen italyan mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer almaktadır. Örneğin tarifte Pliny the Younger (M.S. 62-113) olarak niline genç Pliny özellikle onun kaz ciğeri ezmesinin muhteşem lezzetine değinmiştir. De Re Coquinaria'nın içindeki idğer yemek tarifleri arasındabir diğer ünlü olanıdaızgara edilmiş olup özel bir sosla servis edilen flamingo ve keklik etidir. ancak apiciusun imparatorları memnun edebilmek adına sayısız ziyafetler yaptığı aşırı masraflar ve bu konuda tam anlamıyla müsrifçe davranması sonucu imparatorluğun maddi sıkıntıya düşmesine ve sonuçta çöküşüne sebep olmuştur. Bu yüzden başına gelecekleri bildiğinden kendisini zehirleyerek intihar ettiği bilinmektedir.